Vitlökssås
AIOLI
6-8ST VITLÖKSKLYFTOR
3ÄGGULOR
3 DL OLIVOLJA
SALT OCH NYMALEN VITPEPPAR
SAFTEN AV 1/4-½ CITRON
1)Tag ut äggen och oljan i god tid, Gulorna och oljan skall vara rumsvarma.
2)Skala och pressa vitlöksklyftorna i en skål. Rör ner äggulorna och tillsätt salt under omrörning.
3)Häll oljan skålen, lite i taget, i en tunn stråle under kraftig vispning. Sedan vispar du tills såsen blivit tjock och blank.
4)Smaksätt med citronsaft, salt och peppar. Täck skålen medd folie och ställ majonnäsen kallt att mogna i minst 2 timmar.
Dressing
DRESSING PÅ BASILIKA OCH VINÄGER
0,8dl vitvinsvinäger
2 msk dijonsenap
3 st vitlöksklyftor
120g grovt hackade basilikablad
225 g olivolja
salt och pepper efter behag
1)Lägg vinäger ,senap oh vitlök i en mixer eller matberedare, täck över; slå på och av tills vitlöken är väl blandad. Lägg i basilika, fortsätt blanda tills det är väl blandat
2)Med maskinen igång hälls oljan i långsamt, Krydda enligt smak med salt och peppar.
Denna dressing kan du ha till pasta sallad med mer.