Patricias köttfärssås special.

500g hjortfärs
1 st gul lök
1 st gul paprika
½ tsk salt
2 krm svartpeppar
3 msk paprikapulver
2 st vitlöksklyftor
2 tsk cayennepeppar
1-2 tsk kanel eller en hel kanelstång
1 burk krossade tomater
1dl vatten
2 dl grädde
1 burk cremefraiche
100g riven gratäng ost

1) Skala löken, och hacka den fint, sätt på en kastrull eller gjutjärnsgryta och lägg i en klicksmör och låt det fräsa till, lägg ned löken när smöret har slutat att låta, fräs till löken på medelvärme, under tiden så hackar du den gula paprikan fint och när du har gjort det så häller du ned den nyhackade paprika i löken och låter det fräsa i några min.

2) Lägg ned hjortfärsen och dela upp den, salta och krydda med svartpeppar, paprikapulver, cayennepeppar, kanelen, och pressa i vitlöken, stek det tills köttet får färg, häll i vattnet och de krossade tomaterna och låt de puttra i ca 7-8 min.

3) Häll sedan i grädden och cremefraichen , och den rivna osten, och rör tills all ost har smält, så att de inte fastar i botten av grytan, servera sedan med pasta och en sallad med feta ost.

Sjömansbiff

500 g lövbiffar
3 st skivade lökar
salt
peppar
2-4 msk smör
potatis.
öl gärna mörk lager ör ca 3,3 dl
2 dl -3 dl vatten

1) När du har skalat potatisen, så skiva den i tunna fina skivor, och lägg dem i kallt vatten. (När du lägger dem i kallt vatten så dras stärkelsen ut och det klibbas ej.)

2) värm upp stekpannan, under tiden så skalar du löken och skivar den i lång strimlor, lägg i ca1/ dl av smöret.

3) Fräs löken sedan i smöret och när den har fått färg så tar du ur löken och lägger den åt sidan, och så tar du kötten och steker den i fettet efter löken( så lövbiffarna tar smak)  . Lägg i smör och fortsätt att steka köttet tills det har fått färg på båda sidor, när du har stekt köttet färdigt  så tar du vattnet och vispar ur pannan på skyn, när skyn har blivit varm så ta de åt sidan.

4) Ta fram en stor kastrul och lägg potatis skivor i botten, salta och krydda med kryddpeppar, lägg o köttet och löken, sen lägger du ett nytt lager potatis, salta och peppra med kryddpeppar, lägg i lövbiffarna o löken ocn ett nytt lager potatis salta och peppra med kryddpeppar.

5) Häll i skyn och ölen så att det täcker, låt koka på medelvärme i ca45 min t 60 min.

Höstgryta

6st potatisar
200-300g varmkorv
3st Morötter
6 st svartpepparkorn
3 lagerblad
1 liter vatten
1 gullök
En liten Purjolök
salt
1 st grönsaksbuljong

1)Skala potatisen och Morötterna, skär dem sedan i tärningar.
2) Skär korven i tärningar
3) Skiva löken och purjolöken.
4Blanda korven och potatisen och morötterna och all lök i en gryta, häll sedan på vattnet och salta och lägg i pepparkornen och smula sönder grönsaksbuljongen över, låt det sedan koka upp och låt det koka i 20-25 min.

Spec inbakad fläskfilé

Smördegsplattor
Fläskfilé
Morötter
Broccoli
GräslöksostBredbar)
Salt Peppar
Ost

SÅS:
Smör
Mjöl
Mjölk
Salt
Peppar
Dragon
Gräslöksost

SErveras till ris eller pasta

1) Sätt ugnen på 225 grader och förvärm den, Lägg smörplattorna på ett bakplåtspapper på en plåt.
2) Filéa en filé och förvärm en stekpanna och lägg i fläskfilén och krydda med salt och peppar och dragon. Och lite vitlök så om du själv vill.

3) Hacka morotten i skivor och bred smörplattorna med gräslöksosten en liten klick på vardera. Sedan lägger du på morotsskivor på vardera smörplatta och en liten knippe broccoli ochen skiva filé,, sedan så lägger du en klick av gräslöksosten på och sedan en vanlig skiva på och kryddar medd lite dragon, sedan så bakar du ihop smördegsplattorna så att allt sluter sig om köttet och grönsakerna.

4) Sedan så låter du det gräddas i ugnen i 20-25 min och under tiden så gör du såsen, smält en matsked smör i kastrullen och blanda sedan i mjöl som en redning,sedan häller du i mjölk och kryddar med salt och peppar och har i gräslöksosten , ca 2 msk och tillsist så häller du i dragonen.

5)Serveras med ris eller pasta


Grillkotlett med äppelpytt

Nu närmar sig våren helt underbart då är de gott me grillat.

Äppelpytt:
2 äpplen
1 gul lök
2 kokta potatisar
1 tsk olivolja
1 msk färsk hackad timjan
salt och svartpeppar

Grillkotlett:
2st fläskotletter

Marinad:
Grillolja
Vitllök
Salt
Honung
Svartpeppar

1) Blanda grillolja,vitlök,salt peppar och honung i en påse och lägg sedan i fläskkotletterna och låt dem stå och dra i 4 timmar.

2)Tärna lök, äpple och potatis i sockerbitsstora bitar.

3)Hetta upp olja i en teflonpanna och stekpytten ca 5 min tills den fått fin färg. Salta och peppra och blanda i timjan. Håll varmt.

4) Grilla kotletterna på medelvärme,på grill eller i grillpanna ca 3 min på var sida. Krydda me salt och peppar

Serveras 2 msk ljus soja till och färsk timjan


Chips och köttfärs i ugn!

Köttfärssås:

1 gullök
1/2rödlök
2  vitlöksklyftor
400 g köttfärs
1 dl vatten
1 burk krossade tomater
1/2 dl ketchup
1 msk tomatpuré
5 msk créme fraiche
En skvätt grädde
salt
peppar
kanel
oregano
(chili och cayennepeppar)
matlagningsvin
2 nävar riven ost

Gratenering:
Potatis chips
Ost
Ugn:200

1) Fräs hackad gullök, rödlök i en gjutjärnsgryta eller storstekpanna, bryn sedan färsen så den får färg och krydda med salt och peppar och kanel,oregano( kan även ha i lite chili och cayennepeppar om de faller just dig i smaken)

2)Häll i en dl vatten , créme fraichen, grädden,krossade tomaterna, och matlagningsvinet och låt det koka till sedan har du i tomatpurén och 2 nävar riven ost, sedan smakar du av och om du tycker att det är tillräckligt kryddat så kryddar du inte mer, annars kryddar du efter behov och din egna smak.

3)Smörj en ugnsfast form lite lätt och lägg ett lager med chips i botten så att det täcks, sedan häller du på köttfärssåsen sedan lägger du ett tjockt lager med chips över, sedan kan du ha på riven mozarrella eller vanlig gratäng ost. Och om du vill så kan du skära skivor av Herrgårds ost och lägga på och gratinera sedan i ugn i ca 15-20 min eller tills osten har fått fin gyllenefärg!


Mitt egna recept!

Mina Pannbiffar

När jag gör pannbiffar så brukar jag variera receptet från gång till gång och sista hade jag detta.

400 g nötfärs
1ägg
½gul lök
4 msk ströbröd
hackad färsk persila
1 vitlöksklyfta
1½dl vatten (mindre går bra med)
8 msk riven parmesanost
salt
peppar
1)Börja med att antingen riva eller hacka den gula löken, det bästa är om man river de för då blir de ingen flingor av lök att tugga på..

2) Sedan Blanda du i vattnet, och ströbrödet och låter jäsa en liten stund.

3)Sendan lägger du nötfärsen och kryddar med salt och peppar efter behag, sedan pressar du i en vitlöksklyfta och blandar noga runt

4)Sedan har du i ett ägg och blandar med smeten, och sedan hackar du persiljebladen och har i dem i köttfärssmeten och tillsist har du i parmesanosten och rör runt.

5)Du steker dessa på medelhögvärme i 2-3 min eller har fått färg på sidorna.


Du kan servera dem till Potatis mos, eller vanlig kokt potatis och brun sås eller så har du dem helt enkelt som pålägg på en smörgås..



En god potatisblandning från rom

GNOCCHI:
Ugn: 250 grader
1KG POTATIS
4DL VETEMJÖL
3 MSK SMÖR
2 ÄGG
SALT
PEPPAR

KOKNING:
2 L VATTEN
2 TSK SALT

GRATINERING:

4 MSK SMÖR
RIVEN PARMESANOST

1)Skala och koka potatisen i osaltat vatten så att moset inte blir segt..

2)Låt potatisen  ånga av väl,mosa potatisen,blanda med mjöl,matfett och ägg.

3)Krydda med salt och peppar och blanda till en fast deg.

4)Rulla ut degen till fingertjocka längder och skär den i 2-3 cm långa bitar, böj dem lite lätt sedan kan du räffla dem med en gaffel med.

5)Koka upp vatten och salt och sjud gnocchin i ca 3 min eller tills de flyter upp till ytan.
Tag upp och låt dem rinna av och lägg gnocchin i en ugnssäker form.

6)Lägg klickar av smör och strö över ost. Gratinera i ugnen tills osten har fått färg




Fläskfilé

FLÄSKFILÉ MED CURRYSÅS OCH BANAN:

400g fläskfilé
1 st syrligt äpple
salt
peppar
1 tsk curry
2  msk smör
1 st vitlöksklyfta
1 dl buljong
1 dl grädde
1 msk torr sherry

SERVERING:
2-3 bananer
1 msk smör
1 msk kokosflingor

1)Skär bort senorna och hinnor från köttet i ca 2 cm tjocka skivor. Bulta ut skivorna med knuten hand. Kärna ur,skala och hacka äpplet.

2)Bryn köttskivorna på båda sidor , krydda med salt och peppar och curry. Lägg ner äppeltärningarna och pressa vitlök över.

3)Häll på buljong och grädde.

4)Låt rätten sjuda under lock  ca 10 min. Tag upp köttet och håll det varmt. Koka ihop såsen så den blir simmig. Smaka av den med sherry.

5)Skala och skär bananerna i ca 5 cm långa bitar. Fräs upp dem i matfett så att  de får lite färg. Lägg upp köttet,häll såsen över och garnera med bananbitar och strö över kokosflingor

Du kan även lägga i bananerna i såsen och koka dem tillsammans lite sedan så kan du även ha i minimajs kolvar.

Servera med kokt ris.


En god köttgryta!

Biff Stroganoff

500-600g utskruren biff.
2 gula lökar
2-3 msk smör
salt
peppar
1 msk vetemjöl
1½ dl vatten
4-5 msk koncentrerad tomatpuré
1-2 tsk osötad senap
3 dl créme fraiche

1) Skär köttet i cm breda strimlor, 3-4 cm långa . Skala och hacka löken fint

2)Smält 1 msk fett i en stekpanna och stek löken mjuk utan att bryna och ta sedan upp den.

3)Smält ytterligare lite matfett i pannan och sätt upp värmen. Bryn köttstrimlorna hastigt och minska sedan värmen. Lägg i löken.

4)Strö över vetemjölet, rör om och späd med vatten

5)Smaksätt med salt,peppar(kryddpeppar) och tomatpuré och senap. Rör ner créme fraichen och låt rätten puttra 5-10 min...... Servera till kokt potatis eller ris och grönsaker!



RSS 2.0