Brr -15 grader ute och vad behövs då om inte soppa!
NUDELSOPPA PÅ ZUCCHINI OCH TOMAT
1,35kg zucchini
1,8 dl vatten
115g smör
460 g hackad lök
920 g tomater( ca 5-6 st)
1,5 l kycklingspad
3 st vitlöksklyftor
1 tsk valbar krydda( du väljer själv så blir det efter din egna smak)
1 tsk salt
1 tsk peppar
450 g nudlar av 100% durumvete (nyttigast)
Kan servera vitlöksbröd till
1)Borsta zucchinin med en grönsaksborste under kallt rinnande vatten. Skiva Zucchinin i fyra delar och strimla sedan varje del.
Sedan kan du om du vill dela på strimlorna med en gång på tvären.
2)Lägg zucchinin och vatten i en ångkokare:lägg på locket . Koka på medelhögvärme i ca 10 min tills de är delvis färdiga och rör om en gång( kan kokas i vanlig kastrull på medelhögvärme, dock ska de vara hål i locket)
3)Värm smöret i en stor stekpanna på medelhögvärme. Lägg i löken; bräsera och rör om tills den är mjuk.
4)Lägg i lökblandningen ,tomaterna,spadet,vitlöken,kryddan,saltet och pepparn i zucchiniblandningen. Låt det sjuda 20-25 min.
5)Under tiden kokas nudlarna enligt paketets anvisning, och när det är klara så häller du av vattnet.
6)Lägg i nudlarna i soppan. Värm upp den på nytt och servera gärna vitlöksbröd till om så önskas
Kommentarer
Trackback